今日美食：酸菜鱼_酸菜鱼佐料

酸菜鱼（又称酸汤鱼）是源自重庆的经典菜之一，其以特有的调味和独特的烹调技法而著称。等到了大量鱼儿成熟的季节，看看满大街的酸菜鱼店就知道酸菜鱼有多受欢迎了，酸菜鱼其主料多为草鱼、黑鱼、鲈鱼等，均匀切片，配以精制酸菜鱼佐料烹煮而成，鱼肉鲜嫩，酸辣可口！

关于酸菜鱼的起源有不同的看法，但是无论它是什么样的说法，都表明酸菜鱼起源于人们，而勤劳的人们通过劳动发现了这一点美味，并将其不断改进，最终发扬光大的。因此其烹饪方法并不难。但想要完全释放出酸菜鱼佐料和鱼的香味，确实着实要下一番功夫的，这其中有不少讲究。其中酸菜鱼佐料的好坏决定了这一锅酸菜鱼的好坏。

鱼片厚薄均匀，过厚不易入味，过薄则易散开，失去口感。考验的是厨师的刀工！腌制及上浆。过程可去除鱼腥味。同时充分吸收调料，为其增鲜。上浆则是要保留鱼肉的水分，保证鱼肉鲜嫩。肉、汤比例均衡，汤太少则热量下降，致淀粉脱浆。汤多则延长鱼肉熬煮时间，导致失去其鲜嫩感。

可如果失去了其中重要的一道酸菜鱼佐料-酸菜，那这道酸菜鱼就没有原有的风味了，所以说，一锅成功的酸菜鱼，对于刀工、用料、火候的掌握等都有严格的要求，只有掌握了这些关键点，才能烹制出一锅完美的酸菜鱼！

桐乡市腾飞食品有限公司生产的酸菜鱼佐料，是酸菜鱼好吃的一个秘诀，开胃提神、醒酒去腻。所以你还在等什么想要做好一道酸菜鱼，就选择酸菜鱼佐料。